Detta märkliga nådens år 2020 har varit osedvanligt lugnt för min del. Osedvanligt bra också, på många vis. Stress, oro och durredurregnuttgnöl nattetid, visst. Men även många sköna, relaxande dagar på grund av inställda uppdrag och jobb. Särskilt sommaren flöt på ett behagligt sätt, plötsligt förändrades den från att ha varit fulltecknad som sommarvikarie till ledig veckor i sträck. Jag har aldrig någonsin varit så mycket ledig! Det är klart att ekonomin kan vara en stressfaktor. Jag är småföretagare och har inte fått något som helst statligt stöd, permitteringsersättning etc, men min man har jobb, vi har enkla vanor och en stor del i min trygghet är att jag är väldigt bra på att spara matpengar.

Den lediga sommaren ägnade jag åt att fylla skafferi och frysar: Jag plockade och torkade maskrosor, kokade marmelad, sylt, chutney och äppelmos, plockade nässlor och svamp, lade in granskott och gurka, odlade morötter, rödbetor, spenat och jordgubbar (i väldigt liten skala – pallkragar – men ändå).

En av de bästa investeringar jag gjort under året är Paul Svenssons underbara ‘Grönsaker a-ö’. Visste du att rädisblad är en fullvärdig ersättare till ruccolasallad, att den godaste peston gör du av morotsblast och att samma blast fungerar som persilja (kallas morotspersilja)? Man sparar pengar och så är det ju så roligt att laga mat av egna råvaror.

Investering nummer två är en lite annorlunda kalender: ‘Det goda matåret 2021’.

Jag lägger då och då ut matbilder, peppad av de som hör av sig och tycker det är inspirerande. Jag får frågor om råvaror och recept och eftersom jag sällan följer ett recept utan kör Kajsa Warg-principen ‘Man tager vad man haver’, har jag börjat notera vad jag lagar till, åtminstone på ett ungefär. Efter beskrivning av rätten betygssätter jag den, skala 1-5, så jag ska kunna gå tillbaka och se vad jag själv tyckte var extra gott 🙂

Vi har nästan helt slutat köpa kött i butiken, vi köper hellre direkt av uppfödaren. (Som ovan, fläsk från Glada Gården.) Djuret har haft ett bättre liv och med största sannolikhet en humanare död. Köttet smakar just kött och är oftast så mört och fint. Vissa tycker det är för dyrt, men vi anser att sparar in så mycket på det vi tar tillvara från naturen och det vi kan odla så det jämnar ut sig på ett år. Och vi slänger aldrig någon mat, rester fräschas upp till nästa dags lunch eller fryses in till matlåda. Alternativt käkar havregrynsgröt med äppelmos, hallon från frysen eller annat gott.

Nu vill jag starkt betona att detta är MITT sätt att leva och trivas. Alla gör som de vill, såklart! Man har olika perioder i sitt liv då saker fungerar och andra då man måste söka andra vägar för att få livscykeln att rulla någorlunda jämnt. Jag har just nu tiden och jag har möjligheterna så för mig är detta en av livets njutningar – mat och att tillaga den på bra råvaror.

Ett bevis på att vi har olika uppfattningar om vad som är gott och aptitligt och inte fick jag i en kommentar på sociala medier. En lat fredagskväll lade jag ut en bild på sushi som vi inte ens orkat lägga upp på tallrik, den låg kvar i formen. En engelsman ansåg att detta var den mest aptitliga matbild jag lagt upp ditintills.

Jag kommer att fortsätta lägga upp matbilder, räkna med det 🙂

www.aynsley.se